Nhiều người có thói quen để gia vị ngay cạnh bếp để tiện sử dụng, nhưng không phải loại gia vị nào cũng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Một số loại nếu không để trong tủ lạnh sẽ nhanh hỏng, biến chất, thậm chí trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc sinh sôi.
3 loại gia vị nên bảo quản trong tủ lạnh
Dưới đây là 3 loại gia vị cần được bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm:
Gia vị lên men
Ảnh minh họa
Các loại gia vị như tương đậu nành lên men, mắm tôm… được sản xuất nhờ quá trình lên men của vi sinh vật. Khi đến tay người tiêu dùng, những vi sinh vật này vẫn có thể tiếp tục hoạt động nếu gặp điều kiện thích hợp. Nếu để ở nhiệt độ phòng, tốc độ phát triển của vi khuẩn và nấm men sẽ tăng nhanh, khiến gia vị lên men bị biến chất, thay đổi mùi vị, thậm chí gây ngộ độc thực phẩm nếu tiêu thụ.
Cách bảo quản đúng: Sau khi mở nắp, các loại gia vị lên men cần được bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín để hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn từ môi trường ngoài.
Gia vị chứa nước và protein cao
Các loại sốt như mayonnaise, sốt salad, sốt hàu… có hàm lượng nước và protein cao, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu bảo quản không đúng cách. Khi để lâu ở nhiệt độ phòng, những loại gia vị này rất dễ bị nhiễm khuẩn, ôi thiu, xuất hiện mùi lạ hoặc có dấu hiệu nấm mốc. Thực phẩm bị mốc có thể sản sinh aflatoxin – một loại độc tố có thể làm tổn thương gan và làm tăng nguy cơ ung thư nếu tích tụ trong cơ thể.
Cách bảo quản đúng: Sau khi mở nắp, cần bảo quản các loại sốt trong tủ lạnh, đậy kín để tránh nhiễm khuẩn và sử dụng trong thời gian khuyến nghị trên bao bì.
Gia vị chứa nhiều dầu béo
Những loại gia vị như sa tế, dầu ớt, bơ đậu phộng có hàm lượng chất béo cao. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc ánh sáng, dầu trong gia vị có thể bị oxy hóa, gây biến đổi mùi vị và làm giảm chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, quá trình oxy hóa có thể tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe, ảnh hưởng đến gan và hệ tiêu hóa nếu tiêu thụ thường xuyên.
Cách bảo quản đúng: Để tránh dầu bị oxy hóa, các loại gia vị này nên được bảo quản trong tủ lạnh và đậy kín sau khi sử dụng.
Lưu ý khác khi bảo quản gia vị
Ngoài việc để 3 loại gia vị bên trên vào tủ lạnh, còn một số lưu ý khác khi bảo quản gia vị để an toàn, đảm bảo dinh dưỡng mà bạn cần nhớ như:
- Không dùng muỗng ướt, bẩn hay dùng chung các muỗng để lấy gia vị vì nước, tạp chất khác có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
- Kiểm tra hạn sử dụng và mùi vị của gia vị trước khi dùng. Nếu có dấu hiệu lạ như mùi hôi, đổi màu hoặc kết tủa, hãy loại bỏ ngay.
- Các loại gia vị dạng bột hoặc khô như tiêu, muối, bột ớt… chỉ cần bảo quản ở nơi khô ráo, không cần để trong tủ lạnh.
Ảnh minh họa
- Tránh để bất kỳ loại gia vị nào gần bếp nấu, nơi có nhiệt độ cao, ẩm ướt hay có nắng chiếu vào.
- Không đựng gia vị trong hộp dễ gỉ sét, tan chảy trước nhiệt và luôn đóng nắp kín sau mỗi lần sử dụng.
Nguồn và ảnh: Sohu, Family Doctor
