Loại rau tốt nhất mọi thời đại
Đầu năm 2025, báo Úc The Sydney Morning Herald đăng tải một bài viết liệt kê danh sách 10 loại rau tốt nhất mọi thời đại.
Mở đầu bài viết, Susie Burrell, một trong những chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu của Úc, viết: “Hầu hết mọi người đều hiểu rằng rau tốt cho sức khỏe và do đó, chúng ta nên ăn nhiều rau hơn. Nhưng tại Úc, chưa đến 1/10 người Úc ăn đủ rau theo lượng khuyến cáo. Do đó, hầu hết chúng ta sẽ được hưởng lợi từ việc tăng lượng rau tiêu thụ”.
Theo vị chuyên gia, tất cả thực phẩm tươi đều tốt cho chúng ta, nhưng 10 loại rau trong danh sách này chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu đến mức chúng được ví như siêu thực phẩm.
“Vì vậy, nếu sức khỏe là điều bạn quan tâm, thì đây là những loại rau bạn nên bổ sung”, chuyên gia Susie viết trên The Sydney Morning Herald.
Trong danh sách 10 loại rau tốt nhất mọi thời đại, có rất nhiều loại rau quen thuộc với người Việt Nam, ví dụ như cải xoong (xếp thứ 10), bắp cải tím (8), bông cải xanh (7), rau chân vịt (5), cà rốt (4). Và loại rau đứng thứ nhất cũng không hề xa lạ với chúng ta, đó chính là cải xoăn (hay còn được gọi là cải kale).
Cải xoăn được báo Úc đánh giá là loại rau tốt nhất mọi thời đại.
Chuyên gia dinh dưỡng Susie viết: "Thường được chú ý vì thành phần dinh dưỡng phong phú, cải xoăn đặc biệt giàu vitamin K, kali và folate, và chứa rất ít calo”.
Theo vị chuyên gia, cải xoăn là một loại rau họ cải, cùng họ với bắp cải và bông cải xanh. “Nhóm rau xanh này thường được coi là siêu thực phẩm do chứa các phân tử chống ung thư mạnh mẽ với hàm lượng cô đặc, được biết đến là giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi bị tổn thương”, Susie tiết lộ.
Mặc dù cải xoăn có thể có vị đắng, nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức cải xoăn tươi trong hỗn hợp salad trộn với dầu giấm để giảm bớt vị khó chịu, chuyên gia gợi ý. Ngoài ra, bạn cũng có thể nướng cải xoăn với dầu ô liu nguyên chất và một ít muối để có những lát rau giòn và bổ dưỡng.
Rau cải xoăn ướp với dầu ô liu, muối sau đó đem nướng giòn.
Cải xoăn ở Việt Nam
Cải xoăn là loại rau không hề xa lạ ở Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại rau bổ dưỡng này tại các siêu thị, chợ dân sinh. Theo thông tin trên báo Dân Việt, cải xoăn có nguồn gốc từ phương Tây, ban đầu chủ yếu được trồng ở Đà Lạt. Sau đó, một số địa phương vùng cao có khí hậu mát mẻ cũng bắt đầu trồng cải xoăn, giúp nông dân thu lãi trăm triệu trên một ha.
Một ví dụ điển hình là câu chuyện trồng cải xoăn của thị trấn Bắc Hà, tỉnh Lào Cai. Năm 2017, ngành nông nghiệp Bắc Hà đã nhập giống cải xoăn về trồng thí điểm thành công. Nhận thấy đây là giống cải cho giá trị kinh tế cao, nông dân Bắc Hà đã từng bước nhân rộng diện tích.
Rau cải xoăn được trồng trong nhà kính ở Lào Cai. (Ảnh: Báo Lào Cai)
Hiện tại, trên địa bàn thị trấn và các xã Na Hối, Tà Chải, Bản Phố, loại rau này đã được trồng khá phổ biến. Qua hơn nhiều năm phát triển, mô hình trồng cải xoăn đã khẳng định thích hợp với đồng đất vùng cao Bắc Hà. Đặc biệt, cải xoăn còn cho giá trị kinh tế cao, cây trồng 1 lần có thể thu hoạch lâu dài, mỗi ha lãi gần 200 triệu đồng.
Gia đình anh Tráng Sào Minh, xã Lùng Phình, thị trấn Bắc Hà, trồng hơn 9.000 cây cải xoăn đợt cuối năm 2021 và đầu năm 2022. Anh cho biết giá bán tại vườn là 20.000 đồng/kg, thu hoạch đến đâu có người đặt mua đến đó.
Một hộ khác trồng cải xoăn trên địa bàn là chị Giàng Thị Chứ. Chị cho biết cứ đến vụ thu hoạch, chỉ cần báo trước là có tư thương đến tận nơi thu mua với giá 20.000 đồng/kg. Mức giá này cao hơn nhiều so với một số loại rau khác và so với ngô, lúa, chị Chứ nói.
