Các bộ phận khác nhau của con lợn có hương vị, lượng calo và chất dinh dưỡng khác nhau. Ví dụ, thịt ba chỉ có mỡ trắng, chứa nhiều calo, vì vậy chúng ta cố tình tránh hoặc ăn ở mức vừa phải.
Sườn heo là loại thịt trông có vẻ nạc và khiến người ta nghĩ rằng nó "ít mỡ". Sườn heo kho, sườn heo chua ngọt... cũng là những món ngon thường thấy trên bàn ăn của nhiều gia đình.
Sườn heo thành phẩm thơm mềm, trẻ con rất thích, thưởng thức hương vị, không thể dừng lại.
Tuy nhiên, thành thật mà nói, sườn heo giống như một "kho dầu vô hình". Đừng ăn quá nhiều, đặc biệt là đối với những người đã thừa cân.
Hàm lượng chất béo trong sườn heo trên 100 gram cao gấp 4-5 lần so với thịt lợn nạc! Lượng calo cũng cao gấp đôi so với thịt nạc.
Ngay cả khi so sánh với thực phẩm nhiều calo thường thấy của chúng ta như gà rán viên, sườn heo thậm chí còn có nhiều calo và chất béo cao hơn. Sườn heo sau khi nấu chín không béo như gà rán, khiến mọi người lầm tưởng rằng "gà rán chắc chắn béo hơn sườn heo", nhưng thực tế không phải vậy.
Hàm lượng chất béo trong gà rán khoảng 17,3g trên 100g, lượng calo là 279kcal; trong khi hàm lượng chất béo trong sườn heo sống chưa nấu chín cao tới 25,3-32,7g, lượng calo đạt 295-351kcal.
Dù vậy, bạn vẫn có thể ăn sườn heo bởi nó đem lại nhiều lợi ích sức khỏe như:
- Giàu protein, cần thiết cho sự phát triển cơ, phục hồi và chức năng tổng thể của cơ thể. Là một loại protein hoàn chỉnh, nó cung cấp tất cả chín loại axit amin thiết yếu cần thiết cho quá trình phục hồi và duy trì cơ.
- Giàu vitamin B như B6 và B12, hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và sức khỏe não bộ. Điều này đặc biệt quan trọng để ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt B12, có thể dẫn đến mệt mỏi và các vấn đề về thần kinh.
- Chứa các khoáng chất thiết yếu như sắt và kẽm, hỗ trợ chức năng miễn dịch và sức khỏe tổng thể. Sắt heme có trong protein động vật có khả năng hấp thụ cao, cải thiện khả dụng sinh học của các chất dinh dưỡng. Lợi ích của kẽm bao gồm hỗ trợ chữa lành vết thương, tổng hợp DNA và hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
- Những đặc tính này làm cho thực phẩm có mật độ dinh dưỡng đặc biệt cao, nghĩa là nó cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng thiết yếu với lượng calo tương đối nhỏ, lý tưởng để hỗ trợ sức khỏe hàng ngày và hiệu suất thể thao.
Tuy nhiên, hãy chú ý ở 2 điểm: tiêu thụ ở mức độ vừa phải và nấu ăn một cách lành mạnh với các món ăn ít dầu mỡ, ít đường, ít muối và chế biến đơn giản như sườn hấp, sườn hầm...
Ngoài ra, bạn cũng nên cân nhắc sử dụng các bộ phận khác của con lợn như thăn, thịt nạc, giò heo, tiết heo... đều có giá trị dinh dưỡng riêng. Chẳng hạn, thăn heo ít chất béo, nhiều protein, giàu VB1 và sắt; thịt nạc ít chất béo, nhiều protein, giàu VB1 và sắt; giò heo giàu protein, giàu VB1 và sắt; tiết ít chất béo, ít calo, nhiều protein, giàu sắt...
Nguồn và ảnh: Sohu, The Healthy
