Nếu có một món ăn khiến người ta chia làm hai phe rõ rệt: hoặc mê mẩn không lối thoát, hoặc né xa cả cây số, thì đậu hũ thúi chắc chắn chiếm một suất trong danh sách. Đây không chỉ là một món ăn vặt đường phố nổi tiếng của Trung Quốc mà còn là "bài kiểm tra độ can đảm" đối với những ai chưa từng thử.
Dù không phải lần đầu xuất hiện tại Sài Gòn, nhưng quán đậu hũ thúi "nhà họ La" lại bất ngờ trở thành địa điểm thử thách vị giác hot nhất mạng xã hội. Quán thậm chí từng có "giai thoại" bán chưa đầy một tháng đã phải dời đi vì quá mùi và quá đông, đủ để thấy sức hút không đùa được đâu. Nay khi đã tìm được địa điểm mới, lượng khách vẫn ùn ùn kéo đến không ngại đường xa chỉ để nếm thử món ăn này. Nhưng đậu hũ thúi nhà La thực sự có gì đặc biệt? Liệu nó có đáng để trải nghiệm hay chỉ là một trào lưu nhất thời? Hôm nay, hãy cùng team Có Như Lời Đồn thử thách vị giác với món ăn vặt "thúi" nhất Sài Gòn này nhé.
Thứ món ăn vặt "thúi" nhất Sài Gòn
Trái với hình dung về một không gian nồng nặc mùi lên men, quán khá sạch sẽ, gọn gàng và không bị "sốc mùi" như nhiều người nghĩ. Nếu không nhìn vào menu, có khi bạn còn không nhận ra đây là quán bán đậu hũ thúi.
Không gian nhỏ nhưng bài trí gọn gàng, thoáng mát, mang lại cảm giác ấm cúng. Bàn ghế đơn giản cùng với đó xung quanh tường trang trí họa tiết biểu tượng Trung Quốc. Điều đáng chú ý, đồ ăn được đựng trong hộp giấy, một điểm cộng lớn trong mắt những ai quan tâm đến vấn đề bảo vệ môi trường.
Chủ quán là La Phúc Khang (25 tuổi), một Gen Z đam mê ẩm thực Trung Hoa. Anh kể rằng từ nhỏ đã bị ám ảnh với hình ảnh đậu hũ thúi trong các bộ phim Trung Quốc. Đến năm 2022, khi có cơ hội thử món ăn này ở Trung Quốc, anh lập tức "sa vào lưới tình" và quyết định mang nó về Việt Nam. Tên quán là "Nhà họ La", nhưng thực chất đây không phải là món ăn gia truyền mà là công thức hoàn toàn do Khang tự sáng tạo. Anh đã tinh chỉnh hương vị để phù hợp với khẩu vị người Việt, tạo ra một phiên bản dễ tiếp cận hơn so với bản gốc.
Hương vị của đậu hũ thúi ở đây không quá nặng mùi như nhiều người tưởng tượng. Nếu bạn từng e ngại món này vì sợ "sốc mùi", thì phiên bản tại "Nhà họ La" có lẽ sẽ dễ chịu hơn một chút. Tuy nhiên, điều khiến quán đặc biệt là có hai loại đậu hũ khác nhau: đậu vàng theo phong cách Đài Loan nồng hơn, đậm vị lên men hơn, và đậu đen theo công thức Hồ Nam nhẹ mùi, dễ ăn hơn một chút. Điều này giúp thực khách có thể lựa chọn mức độ "thúi" phù hợp với khẩu vị của mình.
Team Có Như Lời Đồn? đã thử hai món được review khá nhiều là đậu hũ sốt chao và đậu hũ súp nhục thảo. Cảm nhận đầu tiên là mùi không quá gắt, chỉ thoang thoảng một chút hương lên men. Nếu ai đã từng ăn qua đậu hũ thối ở Trung Quốc, có lẽ sẽ thấy phiên bản này "nhẹ đô" hơn. Đậu hũ sốt chao có phần khô ráo, dễ ăn, vị chao béo nhẹ giúp cân bằng mùi đặc trưng. Trong khi đó, đậu hũ súp nhục thảo lại đậm mùi hơn một chút, phù hợp với những ai muốn thử thách vị giác ở mức cao hơn. Điểm chung của cả hai là lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ ẩm mịn, tuy nhiên không béo như tưởng tượng. Nhiều người mong chờ một miếng đậu hũ thối béo ngậy như lời đồn, nhưng thực tế có lẽ do miếng đậu được cắt khá mỏng nên cảm giác béo bùi không quá rõ ràng.
Theo chia sẻ từ chủ quán, đậu hũ ở đây được lên men theo công thức riêng từ thảo mộc, để miếng đậu không bị quá nát hay có mùi quá nặng, đồng thời đã được điều chỉnh để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt. Cụ thể, đậu hũ tươi sau khi mua về sẽ được ủ trong vài ngày cùng các loại thảo mộc để đạt được độ lên men đặc trưng. Khi chín tới, miếng đậu có màu vàng nhạt, đôi chỗ xuất hiện lấm tấm đốm đen là dấu hiệu của việc lên men tự nhiên. Sau đó, đậu được chiên giòn ở nhiệt độ vừa phải, để khi cắn vào, người ăn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của lớp vỏ giòn, phần ruột mềm mịn cùng vị bùi béo nhẹ và hậu vị lên men thoang thoảng.
Ngoài phần đậu hũ, món ăn này còn được phục vụ kèm với nhiều topping như cải muối, cải chua, tỏi phi, hành ngò, ớt để tăng thêm hương vị và giúp tổng thể món ăn trở nên hài hòa hơn. Ngoài ra, team còn thử sữa Mông Cổ, một món uống lạ nhưng hợp một cách bất ngờ. Sữa béo nhẹ, hậu ngọt thanh, giúp trung hòa mùi vị của đậu hũ thúi, tạo cảm giác dễ chịu hơn khi ăn.
Với mức giá 38k cho 4 miếng đậu hũ khá nhỏ, đây chắc chắn không phải một lựa chọn "hạt dẻ" nếu so với các món ăn vặt thông thường. So với những quán đậu hũ thúi lề đường có giá thấp hơn, mức giá này khá cao, đặc biệt khi khẩu phần không thực sự nhiều. Dù nguyên liệu được tuyển chọn kỹ và quy trình lên men được làm thủ công để đảm bảo hương vị phù hợp với người Việt, nhưng với mức giá này, không phải ai cũng cảm thấy xứng đáng. Tuy nhiên, nếu xét đến yếu tố không gian sạch sẽ, thoáng mát, phục vụ nhanh và không bị quá nặng mùi, thì đây vẫn là một lựa chọn đáng cân nhắc nếu bạn muốn thử đậu hũ thối trong điều kiện thoải mái hơn.
Vậy có đáng để thử không? Nếu bạn chưa từng ăn đậu hũ thúi và muốn trải nghiệm món ăn này trong một không gian chỉn chu, bớt "sốc" hơn so với bản gốc, đây là một lựa chọn phù hợp. Nhưng nếu bạn là người đã quen với hương vị đậm đà của đậu hũ thúi truyền thống và mong đợi một mức giá hợp lý hơn, có thể bạn sẽ thấy hơi đắt so với chất lượng món ăn nhận được.
*Bài viết dựa trên cảm nhận của cá nhân người viết. Hãy thử thưởng thức và đưa ra cảm nhận của riêng mình nhé!
