Lươn được xem là một trong những loại thịt giàu dưỡng chất bậc nhất, được nhiều quốc gia Châu Á như Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản ưa chuộng. Người Trung Quốc đánh giá thịt lươn có tác dụng bồi bổ mạnh mẽ, ăn thịt lươn vào mùa hè “tốt hơn nhân sâm”, trang China News viết.
Khi đánh giá về hàm lượng dinh dưỡng, lươn bất ngờ lại có chứa hàm lượng protein vượt trội, cao hơn cả cá hồi. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g thịt lươn đã nấu chín chứa 23,6g protein, trong khi đó 100g thịt cá hồi nấu chín chỉ chứa 22,1g protein.
Ngoài ra, trong 100g thịt lươn còn chứa hàng loạt các chất dinh dưỡng khác như: vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, canxi, magiê, sắt, phốt pho, kali, kẽm cùng các chất chống oxy hóa, các chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe.
Thịt lươn được người Trung Quốc đánh giá "tốt hơn sâm".
Lợi ích khi ăn thịt lươn
Theo y học cổ truyền Trung Quốc, thịt lươn có vị ngọt, tính ấm, không độc, vào kinh can, tỳ, thận, bồi dưỡng khí huyết, ôn dương, ích tỳ, bồi bổ gan thận, cường kiện gân cốt, khu phong trừ thấp, chữa các chứng lao lực, ho hen, tiêu khát, gân xương đau nhức, cơ thể suy nhược, phong thấp, trang China News viết.
Lươn cũng có thể đem đến một số lợi ích khác, cụ thể như sau:
1. Bảo vệ gan
Theo trang Sohu (Trung Quốc) vitamin A có trong lươn không chỉ có thể cải thiện quá trình trao đổi chất của cơ thể mà còn đóng vai trò quan trọng giúp làm giảm sự lão hóa của tế bào gan và tăng cường chức năng gan. Do đó, việc thêm loại thịt này vào thực đơn của bạn cũng là cách giúp gan khỏe mạnh hơn mỗi ngày.
Lươn giàu dinh dưỡng, bổ gan, thận.
2. Tăng sức đề kháng
Thịt lươn giàu vitamin A, C, D và khoáng chất kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin A giúp duy trì sự toàn vẹn của niêm mạc đường hô hấp và tiêu hóa, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và virus.
Vitamin C và D hỗ trợ chức năng của các tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các mầm bệnh và tăng sức đề kháng.
Kẽm là một khoáng chất thiết yếu cho chức năng miễn dịch, giúp các tế bào trong cơ thể tăng khả năng nhận diện và tiêu diệt các tác nhân gây bệnh.
3. Tốt cho tim mạch
Thịt lươn giàu axit béo Omega-3, đặc biệt là DHA và EPA, có tác dụng làm giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL).
Hàm lượng kali dồi dào trong thịt lươn cũng đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp. Vitamin B, sắt và magie trong thịt lươn đều góp phần tăng cường sức khỏe mạch máu, cải thiện lưu thông máu.
Tất cả những điều này giúp ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong động mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đau tim, đột quỵ và các bệnh tim mạch khác.
Thịt lươn tốt cho sức khỏe tim mạch.
4. Tăng cường sức khỏe xương khớp
Vitamin D trong thịt lươn giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn. Vitamin D cũng kích thích sản xuất các protein liên kết canxi trong xương, giúp tăng cường mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương và các bệnh về xương khớp.
Canxi trong lươn giúp xương chắc khỏe. Lươn cũng bổ sung phốt pho cho cơ thể góp phần quan trọng trong cấu trúc xương và hỗ trợ quá trình khoáng hóa xương.
5. Cải thiện trí nhớ
Thịt lươn giàu DHA và lecithin, hai chất này góp phần giúp cấu tạo nên màng tế bào, củng cố tế bào não. Theo nhiều nghiên cứu chứng minh rằng, bổ sung lecithin thường xuyên có thể cải thiện 20% trí nhớ. Các axit béo không bão hòa trong lươn sẽ giúp não phát triển hơn, giảm nguy cơ mắc các bệnh về trí nhớ.
Món miến lươn xào.
Lươn có sẵn ở Việt Nam
Lươn là loại thủy sản quen thuộc với người Việt, được nuôi nhiều ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long và nhiều địa phương ở miền Bắc, miền Trung, theo Tạp chí Thủy sản Việt Nam.
Lươn Việt Nam không chỉ được tiêu thụ rộng rãi ở thị trường trong nước mà còn được xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới. Theo báo Nông nghiệp và Môi trường, trong 10 tháng đầu năm 2024, giá trị xuất khẩu lươn đã tăng gần gấp đôi, đạt 2,98 triệu USD với sản lượng khoảng 670 tấn. Trong đó, Trung Quốc là thị trường tiêu thụ lớn nhất với khoảng 300 tấn lươn, chiếm gần một nửa tổng lượng xuất khẩu.
