Mộc nhĩ, hay còn gọi là nấm tai mèo không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn được coi là một “báu vật” cho sức khỏe. Với màu sắc đen như than và vị giòn, mộc nhĩ chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá và cực phổ biến trên mâm cơm người Việt.
Mộc nhĩ giàu sắt gấp 20 lần rau chân vịt
Theo Tiến sĩ Tang Mingze thuộc Khoa Khoa học ứng dụng của Hong Kong Baptist University (Hồng Kông, Trung Quốc), mộc nhĩ có các chất dinh dưỡng nổi bật như: chất xơ, protein, vitamin B, canxi, kali, chất chống oxy hóa và đặc biệt là cực giàu sắt. Theo nghiên cứu, hàm lượng sắt trong mộc nhĩ có thể lên đến 97mg trên 100g. Tức là cao gấp 20 lần so với rau chân vịt (chỉ khoảng 4,1 mg/100g).
Ảnh minh họa
Sắt là nguyên tố vi lượng thiết yếu trong cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hồng cầu và vận chuyển oxy. Khi cơ thể được bổ sung đủ sắt, quá trình trao đổi chất diễn ra suôn sẻ, giúp da dẻ hồng hào, tóc chắc khỏe và giảm nguy cơ thiếu máu. Ngoài ra, sắt còn giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả, giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh tật. Vì vậy, ăn mộc nhĩ là cách bổ sung sắt đơn giản, hiệu quả để khỏe và đẹp hơn.
Tại sao mộc nhĩ được mệnh danh là “nữ hoàng” làm sạch mạch máu?
Mộc nhĩ không chỉ là nguồn sắt dồi dào mà còn chứa nhiều hợp chất có lợi cho hệ tim mạch. Điển hình là polysaccharides, chất có khả năng làm giảm cholesterol xấu (LDL) và ngăn chặn sự hình thành các mảng bám trên thành động mạch. Nhờ đó, mộc nhĩ giúp hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch, duy trì sự lưu thông máu ổn định và giảm thiểu nguy cơ đột quỵ.
Một nghiên cứu từ Đại học Dược Trung Quốc cho thấy, polysaccharides trong mộc nhĩ có tác dụng giảm kết tập tiểu cầu, giúp ngăn ngừa cục máu đông. Ngoài ra, Tiến sĩ Tang Mingze cũng cho biết, chất chống oxy hóa anthocyanin có trong loại nấm này cũng giúp bảo vệ tế bào mạch máu khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch một cách tự nhiên.
Một số lợi ích sức khỏe khác của mộc nhĩ
Bên cạnh nguồn dinh dưỡng phong phú, khả năng “làm sạch mạch máu” thì ăn mộc nhĩ điều độ còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác. Có thể kể đến như:
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Chất xơ hòa tan trong mộc nhĩ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, hỗ trợ duy trì mức đường huyết ổn định, đặc biệt có lợi cho người tiểu đường.
- Cải thiện hệ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ cao giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.
- Tăng cường miễn dịch: Polysaccharides trong mộc nhĩ còn có khả năng kích thích sản sinh tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng.
- Giúp xương chắc khỏe: Với hàm lượng canxi và vitamin D phong phú, mộc nhĩ giúp bảo vệ xương, ngăn ngừa loãng xương và các bệnh liên quan đến tuổi tác.
Ảnh minh họa
Ngoài ra, Tiến sĩ Tang Mingze nhắc nhở rằng khi ăn mộc nhĩ cũng có một số lưu ý. Mộc nhĩ không nên ăn tươi vì chứa nhiều porphyrin - chất nhạy cảm với ánh sáng có thể gây ngộ độc. Khi dùng, chỉ nên ngâm 30 phút - 1 giờ, tránh ngâm quá lâu để hạn chế vi khuẩn và độc tố. Ngoài ra, cần chọn nguồn gốc rõ ràng, rửa sạch, nấu chín kỹ và bảo quản đúng cách.
Nguồn và ảnh: Toutiao, HK01
