Khi đến lúc thái rau hoặc thái lát một ít protein, bạn sẽ chọn loại thớt nào? Bạn thích thớt gỗ hay thớt nhựa? Trong khi một số đầu bếp tại nhà có thể thề thốt rằng thớt gỗ hơn thớt nhựa, thì vẫn có một vài điều quan trọng cần biết về cả thớt gỗ và thớt nhựa. Sau đây là thông tin chi tiết về mức độ vệ sinh của chúng, cùng với những lợi ích và hạn chế của chúng.
Thớt nhựa có an toàn hơn thớt gỗ không?
Thực ra, không có loại thớt nào vệ sinh hơn (hay tốt hơn) các loại khác.
“Cả thớt nhựa và thớt gỗ đều được coi là an toàn, bền và phù hợp với mọi tình huống”, Melissa Vaccaro, chuyên gia chương trình an toàn thực phẩm cấp cao của Hiệp hội Sức khỏe Môi trường Quốc Hoa Kỳ gia giải thích. “Cả hai đều có thể sử dụng trong nhiều năm nếu được chăm sóc đúng cách. Thực sự là tùy thuộc vào sở thích”.
Về mặt vệ sinh, điều quan trọng là cách bạn chăm sóc thớt, chứ không phải bản thân vật liệu. Việc bảo dưỡng thường xuyên giúp thớt không có vi sinh vật có thể gây ra bệnh do thực phẩm.
Cách vệ sinh thớt của bạn
Theo Quy định về Thực phẩm của Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), tất cả các loại thớt, bất kể loại nào, đều phải được vệ sinh và khử trùng sau mỗi lần sử dụng; điều này có nghĩa là bất cứ khi nào bạn chuyển từ thực phẩm sống sang thực phẩm ăn liền, hoặc nếu thớt bị nhiễm bẩn theo cách nào đó.
Theo Vaccaro, có một cách chắc chắn để vệ sinh cả thớt nhựa và thớt gỗ. Bà cho biết "Quy trình phù hợp là rửa, tráng, khử trùng và phơi khô". Bạn có thể thực hiện việc này bằng xà phòng hoặc chất tẩy rửa tùy ý, sau đó rửa sạch bằng nước sạch. Sau đó, bạn có thể khử trùng bằng chất khử trùng tùy ý, chẳng hạn như thuốc tẩy pha loãng cho thớt nhựa hoặc giấm cho thớt gỗ.
Cô ấy khuyên không bao giờ nên ngâm thớt gỗ trong nước vì các sợi gỗ có thể hấp thụ quá nhiều độ ẩm dẫn đến cong vênh. Trong khi đó, thớt nhựa thường có thể được rửa sạch và khử trùng trong máy rửa chén.
“Có một lý do tại sao các nhà hàng sử dụng thớt nhựa”, Brian Quoc Le, một nhà khoa học thực phẩm cho biết. Lý do là vì chúng dễ vệ sinh và khử trùng hơn.
Khi nào nên vứt bỏ thớt
FDA cũng nêu rõ khi nào thì nên ngừng sử dụng thớt. hi bề mặt cắt bị trầy xước và có vết khía, chúng sẽ khó được vệ sinh đúng cách hơn. "Kết quả là, các vi sinh vật gây bệnh có thể tích tụ và lây lan sang thực phẩm", Vaccaro nói.
Tương tự như vậy, một tấm thớt nhựa có nhiều rãnh sâu có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. “Sử dụng thớt nhựa trong thời gian dài có thể dẫn đến tình trạng sứt mẻ, có khả năng đưa vi nhựa vào thực phẩm”, Mitzi Baum, Tổng giám đốc điều hành của Stop Foodborne Illness giải thích.
Nếu bạn không thể khắc phục được bất kỳ vấn đề nào, tốt nhất là nên bỏ bảng đó và mua bảng mới.
Nguồn và ảnh: Real Simple
